Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
10.00€Selezione di bresaole manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro
ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
10.00€Assaggio di salumi, un chisciol e verdurine della casa
CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Detti anche schisciatt: tre frittelle di grano saraceno e formaggio, con insalatina condita
Lardo e Castagne
10.00€Lardo di montagna con castagne al miele
Insalata di Carciofi, Mele, sedano rapa e Reggiano 24 mesi
11.00€Insalata di Carciofi Spina con julienne di sedanorapa, mele croccanti, Reggiano 24 mesi e citronette
Uovo di Selva, Bitto e cavolo nero
14.00€Uovo pochè da allevamento nei nostri boschi con spuma di bitto DOP, cavolo nero, olio all'aglio e crema di patate
Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
10.00€Selezione di bresaole manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro
ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
10.00€Assaggio di salumi, un chisciol e verdurine della casa
CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Detti anche schisciatt: tre frittelle di grano saraceno e formaggio, con insalatina condita
Lardo e Castagne
10.00€Lardo di montagna con castagne al miele
Insalata di Carciofi, Mele, sedano rapa e Reggiano 24 mesi
11.00€Insalata di Carciofi Spina con julienne di sedanorapa, mele croccanti, Reggiano 24 mesi e citronette
Uovo di Selva, Bitto e cavolo nero
14.00€Uovo pochè da allevamento nei nostri boschi con spuma di bitto DOP, cavolo nero, olio all'aglio e crema di patate
Primi
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PIZZOCCHERI
10.00€Scarrellati a mano come da nostra antica ricetta – (Attesa 20 min)
Tagliatelle al ragù di cervo
11.00€Tagliatelle all'uovo con ragù di cervo
Lasagnetta radicchio e pistacchi
10.00€lasagnetta vegetariana con radicchio saltato e pistacchi
vellutata di Piselli e Zucchine con dadolata di polpo
10.00€Crema di Piselli e zucchine con cubetti di polpo brasato allo zenzero
Manfrigola Bresaola e casera
10.00€Crespelline ripiene di bresaola e formaggio casera
Tortelli Ricotta e asparagi
12.00€Tortellli di pasta fresca ripieni di ricotta e asparagi con crema di Parmigiano e scaglie di tuorlo di selva
Primi
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PIZZOCCHERI
10.00€Scarrellati a mano come da nostra antica ricetta – (Attesa 20 min)
Tagliatelle al ragù di cervo
11.00€Tagliatelle all'uovo con ragù di cervo
Lasagnetta radicchio e pistacchi
10.00€lasagnetta vegetariana con radicchio saltato e pistacchi
vellutata di Piselli e Zucchine con dadolata di polpo
10.00€Crema di Piselli e zucchine con cubetti di polpo brasato allo zenzero
Manfrigola Bresaola e casera
10.00€Crespelline ripiene di bresaola e formaggio casera
Tortelli Ricotta e asparagi
12.00€Tortellli di pasta fresca ripieni di ricotta e asparagi con crema di Parmigiano e scaglie di tuorlo di selva
Secondi
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salmi di cervo e cropa
17.00€Bocconcini di cervo in salmì con polenta cropa
Brasato al Nebbiolo con cropa
16.00€Brasato di manzo al vino nebbiolo con polenta cropa
Filetto di maiale con salsa mele, pancetta e patate
20.00€Filettino di maiale con purea di mele e pancetta croccante, con patate al forno
Filetto di Manzo al pepe con scalogno e patate
26.00€Filetto di manzo Pascol al pepe nero lardellato con speck, scalogno in agrodolce e balsamico con patate al forno
TZIGOINER E TAROZ
17.00€Fassona a fettine con pancetta arrotolata e cotta su bastone, con taroz
ASSAGGIO DI FORMAGGI
8.00€Degustazione di formaggi locali di diversa stagionatura con confetture di nostra produzione
PER BAMBINI E NON
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TAGLIATELLE AL POMODORO O AL RAGU’ O LASAGNE ALLA BOLOGNESE
9.00€Pasta all’uovo fatta in casa con le nostre salse
Secondi
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salmi di cervo e cropa
17.00€Bocconcini di cervo in salmì con polenta cropa
Brasato al Nebbiolo con cropa
16.00€Brasato di manzo al vino nebbiolo con polenta cropa
Filetto di maiale con salsa mele, pancetta e patate
20.00€Filettino di maiale con purea di mele e pancetta croccante, con patate al forno
Filetto di Manzo al pepe con scalogno e patate
26.00€Filetto di manzo Pascol al pepe nero lardellato con speck, scalogno in agrodolce e balsamico con patate al forno
TZIGOINER E TAROZ
17.00€Fassona a fettine con pancetta arrotolata e cotta su bastone, con taroz
ASSAGGIO DI FORMAGGI
8.00€Degustazione di formaggi locali di diversa stagionatura con confetture di nostra produzione
PER BAMBINI E NON
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TAGLIATELLE AL POMODORO O AL RAGU’ O LASAGNE ALLA BOLOGNESE
9.00€Pasta all’uovo fatta in casa con le nostre salse
AMBIENTI
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