Per iniziare

Antipasto

1 Antipasto
TRIS DI BRESAOLE

11.00€

Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
ANTIPASTO MISTO SAN CARLO

11.00€

Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
CHISCIÖI CON INSALATINA

9.00€

Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
Panna cotta agli asparagi

12.00€

Panna cotta agli asparagi, tuorlo di selva marinato e cialda di Parmigiano 24 mesi
Trota della Valmasino in carpione

13.00€

Trota bianca della Valmasino in carpione con le sue verdure.
Strudel di verdure primaverili

11.00€

Fagottino di pasta fillo ripieno di verdure brasate accompagnato da salse vegetali.

Per iniziare

1 Antipasto
TRIS DI BRESAOLE

11.00€

Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
ANTIPASTO MISTO SAN CARLO

11.00€

Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
CHISCIÖI CON INSALATINA

9.00€

Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
Panna cotta agli asparagi

12.00€

Panna cotta agli asparagi, tuorlo di selva marinato e cialda di Parmigiano 24 mesi
Trota della Valmasino in carpione

13.00€

Trota bianca della Valmasino in carpione con le sue verdure.
Strudel di verdure primaverili

11.00€

Fagottino di pasta fillo ripieno di verdure brasate accompagnato da salse vegetali.

2 Primi
PIZZOCCHERI

12.00€

Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
Tagliatelle con ragù di cervo

12.00€

Pasta fresca all’uovo con ragù di cervo tagliato a coltello.
Lasagnetta verde agli asparagi

12.00€

Millefoglie di crespelle agli spinaci con asparagi saltati e dragoncello
Tortello al branzino con verdure

12.00€

Tortell i ripieni di branzino pescato con verdure di stagione saltate
Crema di piselli e gambero rosso

13.00€

Crema di piselli con gambero rosso di Porto S. Spirito e limone candito

2 Primi
PIZZOCCHERI

12.00€

Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
Tagliatelle con ragù di cervo

12.00€

Pasta fresca all’uovo con ragù di cervo tagliato a coltello.
Lasagnetta verde agli asparagi

12.00€

Millefoglie di crespelle agli spinaci con asparagi saltati e dragoncello
Tortello al branzino con verdure

12.00€

Tortell i ripieni di branzino pescato con verdure di stagione saltate
Crema di piselli e gambero rosso

13.00€

Crema di piselli con gambero rosso di Porto S. Spirito e limone candito

3 Secondi
TZIGOINER E TAROZ

19.00€

Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
Costine di cervo al nebbiolo con polenta cropa

20.00€

Puntine di cervo C.B.T. marinate al nebbiolo con polenta cropa e salsa BBQ al cioccolato.
Tagliata agli asparagi e patate arrosto

28.00€

Controfiletto di scottona tedesca agli asparagi con patate al forno alle erbe
Agnello scottadito, menta e spinaci

26.00€

Costolette di agnello scottadito con purea di fave profumata alla menta con insalatina di spinaci
Selezione di formaggi locali

12.00€

Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.

3 Secondi
TZIGOINER E TAROZ

19.00€

Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
Costine di cervo al nebbiolo con polenta cropa

20.00€

Puntine di cervo C.B.T. marinate al nebbiolo con polenta cropa e salsa BBQ al cioccolato.
Tagliata agli asparagi e patate arrosto

28.00€

Controfiletto di scottona tedesca agli asparagi con patate al forno alle erbe
Agnello scottadito, menta e spinaci

26.00€

Costolette di agnello scottadito con purea di fave profumata alla menta con insalatina di spinaci
Selezione di formaggi locali

12.00€

Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.