Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
12.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
12.00€Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Uovo di selva, formaggio d'alpe, pan brioches e patata viola
16.00€Uovo di selva cottoa 62° su crostone del nostro pan brioche di segale, gratinato con formaggio delle valli del Bitto
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Trota bianca della Val Masino e indivia
13.00€Trota marinata con aceto e aromi, accompagnata da indivia belga in agrodolce e salsa ponzu
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Flan di zucca, barbabietola e chips di topinambur
12.00€Flan con uova di selva e zucca servite con spuma di barbabietola e chips croccante di topinambur
Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
12.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
12.00€Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Uovo di selva, formaggio d'alpe, pan brioches e patata viola
16.00€Uovo di selva cottoa 62° su crostone del nostro pan brioche di segale, gratinato con formaggio delle valli del Bitto
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Trota bianca della Val Masino e indivia
13.00€Trota marinata con aceto e aromi, accompagnata da indivia belga in agrodolce e salsa ponzu
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Flan di zucca, barbabietola e chips di topinambur
12.00€Flan con uova di selva e zucca servite con spuma di barbabietola e chips croccante di topinambur
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
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Fettuccine alla segale con ragù di cervo
12.00€Pasta fresca all'uovo e segale con ragù di cervo tagliato al coltello
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Gnocchi di zucca, burro, salvia e porri
12.00€Gnocchi fatti in casa di patate e zucca, conditi con burro, salvia, Parmigiano reggiano di montagna e porri frittti
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Lasagnetta alla genovese
13.00€Millefoglie di crespelle con fagiolini, patate e pesto alla genovese
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Passatina di lenticchie e gambero rosso
13.00€Lenticche rosse in purea profumate al curry con gambero rosso di Porto santo Spirito
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
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Fettuccine alla segale con ragù di cervo
12.00€Pasta fresca all'uovo e segale con ragù di cervo tagliato al coltello
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Gnocchi di zucca, burro, salvia e porri
12.00€Gnocchi fatti in casa di patate e zucca, conditi con burro, salvia, Parmigiano reggiano di montagna e porri frittti
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Lasagnetta alla genovese
13.00€Millefoglie di crespelle con fagiolini, patate e pesto alla genovese
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Passatina di lenticchie e gambero rosso
13.00€Lenticche rosse in purea profumate al curry con gambero rosso di Porto santo Spirito
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
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Tagliata con funghi porcini e patate arrosto
28.00€Controfiletto di manzo con funghi porcini e patate al forno
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Guancia di maiale, verze, scalogno e fichi
24.00€Guancia di maiale glassata al miele con verza e scalogno in agrodolce accompagnata da chutney ai fichi fatta in casa
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Costine di cervo con polenta cropa
22.00€Costine di cervo cotte a dolce temperatura con vino nebbiolo e spezie, servite con polenta cropa
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Selezione di formaggi locali
12.00€Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
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Tagliata con funghi porcini e patate arrosto
28.00€Controfiletto di manzo con funghi porcini e patate al forno
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Guancia di maiale, verze, scalogno e fichi
24.00€Guancia di maiale glassata al miele con verza e scalogno in agrodolce accompagnata da chutney ai fichi fatta in casa
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Costine di cervo con polenta cropa
22.00€Costine di cervo cotte a dolce temperatura con vino nebbiolo e spezie, servite con polenta cropa
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Selezione di formaggi locali
12.00€Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
AMBIENTI
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