Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
11.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
11.00€Assaggio di salumi, chisciöl, e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Vitello Tonnato
14.00€Magatello di vitello cotto delicatamente con salsa tonnata all’antica e fiori di cappero
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Trota salmonata confit e ricotta di capra
13.00€Trota salmonata della Valmasino in cottura confit, insalatina estiva e ricotta di capra della Fattoria “Al Dos” profumata all’aneto
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Uovo di selva, insalata riso rosso, verdurine
12.00€Uovo di selva 63° con insalatina di riso integrale “ermes”, fagioli rossi, verdure di stagione e aceto balsamico
Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
11.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
11.00€Assaggio di salumi, chisciöl, e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Vitello Tonnato
14.00€Magatello di vitello cotto delicatamente con salsa tonnata all’antica e fiori di cappero
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Trota salmonata confit e ricotta di capra
13.00€Trota salmonata della Valmasino in cottura confit, insalatina estiva e ricotta di capra della Fattoria “Al Dos” profumata all’aneto
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Uovo di selva, insalata riso rosso, verdurine
12.00€Uovo di selva 63° con insalatina di riso integrale “ermes”, fagioli rossi, verdure di stagione e aceto balsamico
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (come da nostra antica ricetta), verze, coste e patate. Condita con formaggio casera e sferzata di burro (attesa 20 min).
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Tagliolini al mirtillo con ragù di cervo
12.00€Tagliolini di pasta fresca all’uovo e mirtillo con ragù di cervo tagliato al coltello
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Lasagnetta zucchine, pinoli e menta
12.00€Lasagnetta al doppio tuorlo con zucchine, pinoli tostati e menta fresca
-
Crema di carote, limone e seppia
12.00€Vellutata di carote, limone candito e velo di seppia
-
Tortelli di melanzane alla parmigiana
12.00€Tortelli ripieni di melanzane alla parmigiana con pomodoro, ricotta di pecora stagionata e polvere di pesto di basilico
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (come da nostra antica ricetta), verze, coste e patate. Condita con formaggio casera e sferzata di burro (attesa 20 min).
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Tagliolini al mirtillo con ragù di cervo
12.00€Tagliolini di pasta fresca all’uovo e mirtillo con ragù di cervo tagliato al coltello
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Lasagnetta zucchine, pinoli e menta
12.00€Lasagnetta al doppio tuorlo con zucchine, pinoli tostati e menta fresca
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Crema di carote, limone e seppia
12.00€Vellutata di carote, limone candito e velo di seppia
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Tortelli di melanzane alla parmigiana
12.00€Tortelli ripieni di melanzane alla parmigiana con pomodoro, ricotta di pecora stagionata e polvere di pesto di basilico
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con Taroz.
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Costina BBQ con polenta cropa
20.00€Costine di maiale cotte a bassa temperatura marinate con paprika affumicata e spezie con polenta cropa e salsa barbecue homemade
-
Agnello al the nero con carote
25.00€Lombata di agnello al the nero cotta a bassa temperatura con carota glassata profumata al timo
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Tagliata di manzo, porcini e patate
27.00€Tagliata di Controfiletto di manzo ai funghi porcini trifolati con patate al forno
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Selezione di formaggi locali
12.00€Assaggio di quattro formaggi di produttori locali:
Capra della fattoria Al Dos, Formaggio Bio di Agneda, Casera Latteria di Chiuro (300 giorni), Formaggio delle valli del Bitto (1 anno).
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con Taroz.
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Costina BBQ con polenta cropa
20.00€Costine di maiale cotte a bassa temperatura marinate con paprika affumicata e spezie con polenta cropa e salsa barbecue homemade
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Agnello al the nero con carote
25.00€Lombata di agnello al the nero cotta a bassa temperatura con carota glassata profumata al timo
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Tagliata di manzo, porcini e patate
27.00€Tagliata di Controfiletto di manzo ai funghi porcini trifolati con patate al forno
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Selezione di formaggi locali
12.00€Assaggio di quattro formaggi di produttori locali:
Capra della fattoria Al Dos, Formaggio Bio di Agneda, Casera Latteria di Chiuro (300 giorni), Formaggio delle valli del Bitto (1 anno).
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
AMBIENTI
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