Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
12.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
12.00€Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Tartare di manzo fragole e caprino
16.00€Filetto di manzo battuto al coltello con fragole e caprino della fattoria "Al Dos" cindito con aceto di fragole
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Insalatina di trota salmonata, cetrioli e salsa tzaziki
12.00€Insalatina estiva con trota salmonata della Valmasino.
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Pappa al pomodoro e uovo di selva
12.00€Zuppetta tiepida di pane e pomodoro con uovo di selva pochet (cotto a 63°) e chips al pomodoro.
Antipasto
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1 Antipasto
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TRIS DI BRESAOLE
12.00€Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.
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ANTIPASTO MISTO SAN CARLO
12.00€Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.
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CHISCIÖI CON INSALATINA
9.00€Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.
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Tartare di manzo fragole e caprino
16.00€Filetto di manzo battuto al coltello con fragole e caprino della fattoria "Al Dos" cindito con aceto di fragole
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Insalatina di trota salmonata, cetrioli e salsa tzaziki
12.00€Insalatina estiva con trota salmonata della Valmasino.
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Pappa al pomodoro e uovo di selva
12.00€Zuppetta tiepida di pane e pomodoro con uovo di selva pochet (cotto a 63°) e chips al pomodoro.
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
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Fettuccine al mirtillo con ragù di cervo
12.00€Pasta fresca all'uovo e mirtilli con ragù di cervo tagliato al coltello
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Manfrigola ai porcini, bresaola e Casera
12.00€Crespella con grano saraceno ripiena ai funghi porcini, bresaola di manzo e formaggio Valtellina Casera DOP
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Tortello di baccalà alla puttanesca
13.00€Tortello della casa di baccalà con salsa al pomodoro, olive taggiasche e capperi
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Crema di peperoni, basilico e burrata
12.00€Crema di peperoni profumata al basilico con stracciatella di burrata
Primi
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2 Primi
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PIZZOCCHERI
12.00€Pasta di grano saraceno scarrellata a mano (secondo l’antica ricetta di famiglia) con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro (attesa 20 min.).
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Fettuccine al mirtillo con ragù di cervo
12.00€Pasta fresca all'uovo e mirtilli con ragù di cervo tagliato al coltello
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Manfrigola ai porcini, bresaola e Casera
12.00€Crespella con grano saraceno ripiena ai funghi porcini, bresaola di manzo e formaggio Valtellina Casera DOP
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Tortello di baccalà alla puttanesca
13.00€Tortello della casa di baccalà con salsa al pomodoro, olive taggiasche e capperi
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Crema di peperoni, basilico e burrata
12.00€Crema di peperoni profumata al basilico con stracciatella di burrata
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
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Cervo, ribes e sedanorapa
28.00€Lombata di cervo con agrodolce di ribes, purea di sedanorapa e carote glassate
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Guancia di vitello e polenta cropa
22.00€Guancia di vitello brasata al vino Nebbiolo IGT con polenta cropa
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Pluma di maialino iberico, porcini e patate
24.00€Pluma di maialino iberico alla griglia con funghi porcini trifolati e patate arrosto alle erbe
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Selezione di formaggi locali
12.00€Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
Secondi
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3 Secondi
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TZIGOINER E TAROZ
19.00€Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.
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Cervo, ribes e sedanorapa
28.00€Lombata di cervo con agrodolce di ribes, purea di sedanorapa e carote glassate
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Guancia di vitello e polenta cropa
22.00€Guancia di vitello brasata al vino Nebbiolo IGT con polenta cropa
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Pluma di maialino iberico, porcini e patate
24.00€Pluma di maialino iberico alla griglia con funghi porcini trifolati e patate arrosto alle erbe
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Selezione di formaggi locali
12.00€Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.
PER BAMBINI E NON
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Bambini
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TAGLIATELLE AL POMODORO
9.00€ -
TAGLIATELLE AL RAGU’
10.00€ -
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
10.00€
AMBIENTI
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