Tagliata di Controfiletto di manzo ai funghi porcini trifolati con patate al forno

Lombata di agnello al the nero cotta a bassa temperatura con carota glassata profumata al timo

Costine di maiale cotte a bassa temperatura marinate con paprika affumicata e spezie con polenta cropa e salsa barbecue homemade

Assaggio di quattro formaggi di produttori locali: Capra della fattoria Al Dos, Formaggio Bio di Agneda, Casera Latteria di Chiuro (300 giorni), Formaggio delle valli del Bitto (1 anno).

Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con Taroz.