Trota bianca della Valmasino in carpione con le sue verdure.

Panna cotta agli asparagi, tuorlo di selva marinato e cialda di Parmigiano 24 mesi

Fagottino di pasta fillo ripieno di verdure brasate accompagnato da salse vegetali.

Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.

Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.  

Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.